陈经理 18117403825
上海保圣实业发展有限公司是一家专注于精密科学仪器研发应用的高科技公司，公司自主研发多款质构仪，涉及食品、化工、材料等各领域，不仅被国内多所高校、科研机构及各企业广泛应用，还销往世界各地，助益中国制造。
质构仪是通过模拟人的触觉来检测样品物理特性的一种仪器，适用于教学领域。保圣质构仪具有操作简单，功能强大；多种探头，性能稳定；测试方法多样，数据分析快速等特点，适用于粮油、肉制品、乳制品、果蔬等食品相关的物性研究。
食品物性学主要对食品和食品原料的物理性质和工程特性进行论述。研究对象包括初级食品（谷物、蔬菜、水果等）、一次加工食品（食用油、糖、奶粉等）、半成品和成品食品（面团、面包、果汁等）；相关实验包括力学性质（食物在力的作用下，产生变形、振动、流动，及与感官评价之间的关系）、热学性质（对食品杀菌、干燥、冷冻、熟化等处理，改善风味）、电学性质（食品特有的导电性、介电性及电磁性）、光学性质：食品物质对光的吸收、反射及对感官反馈的性质。
质构仪能够对样品的硬度、脆度、粘性、弹性、胶着性、咀嚼型、粘聚性、回复性等进行测定，在本科教学中可以开展如下实验：
单次实验、全质构TPA实验和循环实验可以测定样本的硬度、脆性、粘性、嫩度、粘聚性、弹性、内聚性、回复性以及咀嚼性。食品领域中适于运用至面制品类（面团、馒头等）、烘焙类（面包、蛋糕等）、粮食类（大米等谷物）、肉制品类（火腿、肉丸等）、果蔬类（苹果、猕猴桃、黄瓜等）方向。
压缩实验能够测定样本的弹性、脆性、回复性、粘性、抗压强度，可以应用的食品类型包括烘焙类、肉制品类、果蔬类等。
穿刺实验可以测定样本的表皮/果肉硬度、果肉粘性、穿透强度，食品领域中能够应用于果蔬类、点心类（酥皮及内陷）、肉制品等。
松弛实验能够测定样本的韧性、新鲜度。应用食品类型，在食品相关领域中能够应用于面制品类、烘焙类等。
粘性实验能够测定样本的粘性、粘聚性、粘着性。在食品领域侧重于面制品类、烘焙类、肉制品类、点心类等方向；在医药领域中能够应用于包衣粘性的测定。
剪切实验能够测定样本的硬度、韧性、粘性，可以应用的食品类型包括肉制品类、果蔬类、烘焙类等。
弯曲实验可以测定样本的硬度、回复性、粘性、酥脆性，食品领域中能够应用于果蔬类、烘焙类、糖果类等。
拉伸实验能够测定样本的拉伸强度。在食品领域能够对面团类（面团、面条等）拉伸进行实验；在化工领域可以对包装材料、塑料、铝箔等的抗拉强度进行测定。
